Responsable de culture Pleurotes

Description

RESPONSABLE CULTURE PLEUROTE


CONTEXTE DE CHAMPIDICI

L’entreprise Individuelle CHAMPIDICI est une initiative jeune et dynamique née de la passion et de l’intérêt portés à l’univers fongique, à la cuisine et aux processus de fermentations.

C’est d’abord une champignonnière paysanne qui produit du pleurote en fabriquant ses substrats à partir de matières disponibles localement. Les premiers essais de culture ont démarré à l’automne 2019, après quelques mois de travaux et d’aménagements. Le hangar est à Montoison (26 800).

L'entreprise s’est également dotée d'un laboratoire de transformation, à Aouste-sur-Sye, dans lequel est fabriqué, pour l’instant, du tempeh et de la tartinade de pleurote. Les essais ont commencé à l’été 2019 et la commercialisation été 2020.

Eté 2021, c’est une cuisine mobile mettant à l’honneur les champignons et le tempeh à travers une cuisine de rue sur les marchés et des animations en magasins qui voit le jour.

Aujourd’hui, le niveau de production hebdomadaire est d’environ 80 kg de pleurotes + transformation en tartinade et 25 kg de tempeh. L’outil de production « pleurote » fonctionne à 50 % de sa capacité, celui du tempeh à 40 %. L’objectif est de monter autour de 75 %.


CONTEXTE DU POSTE & MISSIONS

Afin de poursuivre son développement, l’intention est :

- De consolider la production et la commercialisation des produits existants
- D'explorer le champ des possibles fongique en le lançant des expérimentations de méthodes et variétés culturales, de recettes de cuisine et de fermentations
- De travailler à 2 ou 3 en se structurant autour d’une forme juridique coopérative

Pour ce faire, il apparait désormais nécessaire d’inviter une première personne à intégrer le projet avec pour objectif prioritaire de prendre une part des tâches liées à la production des pleurotes à Montoison. A savoir :

Missions principales

1. Gestion des substrats
- Approvisionnement, préparation et stockage des matières
- Formulation, préparation, mélange et façonnage
- Surveillance des cultures, maladies et rotations
2. Gestion des commandes : estimation des stocks, cueillette, parage, colisage
3. Nettoyage, entretien et maintenance


Missions secondaires

Ensuite, en fonction des affinités et des aspirations, il sera envisageable d’évoluer vers à peu près tout ce qu’il y a faire dans une entreprise : livraison/permanence vente, développement commercial, sourcing approvisionnement, amélioration process, expérimentations culturales, ateliers pédagogiques, transformation, gestion.


PROFIL RECHERCHE

- Pas besoin d’être expérimenté en fermentation, tout s’apprend surtout ici avec curiosité et bon sens !
- Capacité à communiquer et travailler en équipe autant qu’en autonomie
- Dextérité, rigueur, capacité d’organisation, de planification et de gestion

CONDITIONS DE TRAVAIL

Démarrage dès que possible à partir de fin aout 2021.

A ce jour, pour les missions proposées, il est possible de recourir à différents statuts à définir selon profil :

- Contrat TESA (Titre Emploi Simplifié Agricole, travailleur occasionnel)
o Pour commencer 15-20 h/semaine à augmenter en fonction des compétences et aspirations à 25-35 h/semaine à partir de l’automne 2021 jusqu’au début été 2022
o Rémunération à définir ensemble

- CAPE (Contrat d’Appui au Projet d’Entreprise). Modalités à discuter.


ORGANISATION DU RECRUTEMENT

CV et lettre de motivation et/ou tout ce qui paraitrait utile sur champidici@gmail.com jusqu’au 25 juillet 2021.











Info contact

E.I CHAMPIDICI
champidici@gmail.com
0659143079

Adresse

Commune : CREST
Code postal : 26400
Drôme